Качество молочной продукции прежде всего зависит от того, как и в каких условиях ее получают, транспортируют, хранят и перерабатывают. Оборудование и производственный инвентарь, задействованный в процессе производства и обработки молочных продуктов, должен быть безукоризненно чистым и гарантировать потребителю пищевую безопасность.
На предприятиях молочной промышленности используют универсальные моечные машины, туннельные моечные машины, системы пенной мойки и оборудование для общей гигиены.
Мойка сырных и творожных форм, сеток, полок вызревания сыров, бидонов, ящиков, ведер, паллет, гастроемкостей, сырных ножей и прочего производственного инвентаря.
Типичные загрязнения – белок, жиры, минеральные вещества и остатки продукта. Для мойки сырных блок-форм и форм рассольных сыров требуется применения моечных машин специальной конфигурации.
